Vino Bloq : El Mundo del Vino

D.O Pl� i Llevant

2008-10-21T16:48:28Z

El nombre de la D.O. Pl� i LLevant procede de una de las comarcas de la isla de Mallorca y en mallorqu�n significa literalmente �llanura y costa del este de Mallorca�. El reglamento de esta denominaci�n se ratific� el 20 de marzo de 2001.

La zona de producci�n abarca la llanura central y oriental de la isla, que ofrece suelos �ptimos para los vi�edos. Los resultados de la primera vendimia sugieren que se trata de una zona con un enorme potencial para el desarrollo de importantes vinos mediterr�neos.

Esta zona ha sido tradicionalmente conocida con el nombre de Felanitx y en ella se elaboraban vinos de mesa para abastecer el mercado tur�stico de las islas. En 1991, sus 1.000 hect�reas de vi�edos recibieron la clasificaci�n de Vinos de la Tierra y una cuarta parte de ellos, alrededor de 250 hect�reas, son los que recientemente han sido reclasificados como el �rea de cultivo de la D.O. Pl� i Llevant.

La zona de cultivo se sit�a en Felanitx y Manacor. Los suelos son relativamente f�rtiles y est�n formados por rocas calizas (margas y dolomitas) que dan lugar a un suelo calizo-arcilloso, que permite un buen drenaje y una f�cil penetraci�n de las ra�ces.

Predominan las tierras de color rojizo debido al �xido de hierro y las blanquecinas por las arcillas y el carbonato c�lcico y magn�sico. Ofrecen por tanto una �ptimas condiciones para el cultivo de la vid.

Las altitudes son muy bajas, oscilando desde el nivel del mar a los 100 metros.

El clima es t�picamente mediterr�neo, con inviernos suaves y cortos y veranos secos, largos y c�lidos. En invierno es muy caracter�stico el fuerte viento, sobre todo en la llanura, mientras que las heladas y las nieblas son ocasionales.

El promedio anual de precipitaciones es de 425 mm. Las lluvias se suelen producir sobre todo en oto�o, en forma de tormentas y fuertes aguaceros.

Las variedades de uva recientemente introducidas procedentes de la pen�nsula y de otros pa�ses han sido plantadas para mezclarlas con otras uvas aut�ctonas como Prensal Blanc, Callet, Fogoneu y Manto Negro. De todas ellas, la m�s utilizada es la Fogoneu.

Entre las nuevas variedades destacan Macabeo, Parellada, Chardonnay, Tempranillo, Merlot y Monastrel. Todo parece indicar que se han adaptado sin problemas a la zona.

Las vides m�s antiguas crecen libres, mientras que las nuevas se sit�an sobre cables o espalderas. La densidad de los vi�edos var�a entre las 2.500 y las 5.000 vides por hect�rea.

La mayor�a de las bodegas de la zona est�n actualmente renovando sus equipos. Algunos vinos rancios son todav�a realizados siguiendo la manera tradicional, que consiste en la oxidaci�n del vino en contenedores de vidrio puestos al sol.

La fermentaci�n en barriles de roble americano est� comenzando a realizarse tanto para vinos tintos como blancos. El envejecimiento sigue las normas nacionales.

La variedad Fogoneu es la base de los vinos rosados.

La D.O. Pl� i Llevant contempla seis tipos de vinos: tintos, blancos, rosados, espumosos, aguja y fortificados. La mayor�a de la producci�n es de tintos y blancos, que son bebidos j�venes y frescos con la incorporaci�n de la variedad Chardonnay fermentada en barril.

Los tintos de Crianza son elaborados a partir de la mezcla de Tempranillo, Cabernet o Merlot y envejecen en roble americano.

Bodegas Can Majoral.

Can Majoral es una bodega ubicada en la calle Campanar s/n de Algaida,
Illes Balears, se fund� hace unos 30 a�os con la experimentaci�n de
vinos de calidad como: Cabernet, Sauvignon, Merlot, Chardonnay...

Hace
unos 30 a�os empezaron la experimentaci�n con variedades for�neas,
plantando Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling, viognier,
syrah, etc... y tambi�n con las variedades aut�ctonas hasta entonces
empleadas en Mallorca, tales como Callet, Manto negro, Premsal,
Gargollassa, Gir�, etc�.

Desde el principio el cultivo de las vi�as
fue, y sigue siendo, ecol�gico, as� como el proceso de elaboraci�n del
vino. De hecho, Can Majoral, ha sido pionera en el cultivo ecol�gico,
siendo una de las primeras de Espa�a. Nuestra producci�n dispone de la
certificaci�n del Consejo Regulador de Agricultura Ecol�gica y
pertenecemos a la denominaci�n de origen PLA I
LLEVANT.MALLORCA.Empezamos en la finca de son Reus, ubicada en el
termino municipal de Algaida con 1,5 hect�reas y durante estos 30 a�os
hemos ido augmentado hasta tener en estos momentos dos vi�as: Son Reus
con 3.5 hect�reas y Son Roig con 14 hect�reas.

En estos momentos
tenemos una superf�cie de 14.5 Ha de vi�a en plena producci�n, m�s 5 Ha
de reciente plantaci�n, todav�a improductivas. Nuestra producci�n anual
es de unos 45.000 litros entre vinos blancos, rosados y tintos.

Elaboramos
dos marcas de vinos, una llamada CAN MAJORAL, para blancos y tintos de
larga crianza; y la otra BUTIBALAUS� (Son Reus) para vinos j�venes
(blanco y rosado), y semi crianza el tinto, de unos 9 meses en barrica.
Nuestras vi�as est�n situadas en dos parajes diferentes del t�rmino
municipal de Algaida, en la comarca del pla, en el mismo coraz�n de
Mallorca. Las de Son Reus, en el camino de Pina, est�n muy cerca de la
hacienda medieval que dio nombre a estas tierras despu�s de la
conquista y que substituy� el Butibalaus� de la Alquer�a musulmana. Las
tierras son de call vermell. Las de Son Roig, en la peque�a hacienda
del mismo nombre, en un paisaje id�lico, con ligeras ondulaciones,
rodeadas de almendros, algarrobos y higueras; cobijadas por las
monta�as de Randa y de Son Roig, de tierras calc�reas y arcillosas
�ptimas para que las cepas absorban la humedad justa. El clima es
mediterr�neo, con una temperatura media de 18 �C, con inviernos
ligeramente fr�os y veranos secos y calurosos.

Cultivamos un gran n�mero de variedades:

Variedades blancas: Prensal, parellada, chardonnay, riesling, viognier y gir� blanc.

Variedades tintas: Callet, mantonegro, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah, gir� negre y gargollassa.

D.O Binissalem-Mallorca

2008-10-21T16:47:34Z

Binissalem Mallorca fue la primera denominaci�n de origen balear en alcanzar este reconocimiento en 1991. Toma su nombre de la principal ciudad de la zona de cultivo, que se sit�a en el centro geogr�fico de la isla de Mallorca.

Los vinos poseen una marcada personalidad y notable calidad gracias al empleo de variedades de uvas nativas, aunque los caldos m�s modernos se est�n elaborando a partir de la mezcla con variedades plantadas recientemente procedentes de la pen�nsula y del extranjero y que est�n comenzando a prosperar. La uva aut�ctona Manto Negro est� mostrando un tremendo potencial para la crianza, lo que sugiere que esta zona podr� producir excelentes vinos en el futuro.

Las bodegas est�n dotadas de la �ltima tecnolog�a y se trata de empresas familiares que aplican el criterio de ch�teau en sus explotaciones vin�colas : vi�a y bodega en una misma propiedad.

Los vinos comenzaron a ser elaborados en esta zona por los romanos. Antes de que la filoxera llegara a la isla tard�amente a finales del siglo XIX, Mallorca contaba con m�s de� 27.000 hect�reas de vi�edo y exportaba hasta 300.000 hl de vino al a�o.

Sin embargo, despu�s de la filoxera, los vi�edos fueron reemplazados en su mayor�a por almendros. Posteriormente se produjo un renacimiento, animado en gran medida por el nuevo mercado tur�stico de vinos de calidad, aunque muchas variedades locales se perdieron. La bodega m�s antigua que todav�a sobrevive en esta zona data de comienzos del siglo XVIII.

La D.O. Binissalem Mallorca est� situada en la llamada zona alta, una llanura de suave relieve al norte-este de la de la ciudad de Palma. Las altitudes son bajas: el promedio oscila entre los 125 y los 300 metros. Al norte se encuentra la Sierra de Alfabia, que resguarda a los vi�edos de los vientos mar�timos, fr�os y h�medos que soplan en invierno.

Los suelos suelen ser sueltos y pobres en nutrientes, con caliza sobre arcilla� y costras dispersas de caliza a escasa profundidad. Esto los dota de cierta capacidad para retener el agua al formar una corteza protectora.

Binissalem Mallorca posee el caracter�stico clima mediterr�neo mar�timo de la isla, con veranos secos y c�lidos e inviernos suaves y cortos. Las elevadas temperaturas del verano son el mayor problema de los agricultores, aunque la altitud donde est� situado el vi�edo ayuda a mantener la temperatura un poco m�s baja durante la noche.

Se producen problemas ocasionales con el viento, las heladas y el granizo. Las lluvias se suelen producir sobre todo en oto�o, en forma de tormentas y fuertes aguaceros.

La uva nativa� Manto Negro se encuentra en el 68% de los vi�edos plantados con uvas negras, mientras Moll ocupa el 72% de los de uvas blancas. Otras variedades son Cabernet-Sauvignon, Callet, Tempranillo, Monastrell, Syrah y Merlot, Mol, Macabeo, Parellada, Chardonnay y Moscatel. Tambi�n hay plantaciones experimentales de Gargollasa.

Los cultivos son rectangulares y la densidad de plantaci�n oscila entre 2.200 y 5.000 vides por hect�rea. La vendimia comienza generalmente en la segunda mitad de agosto y finaliza a finales de Septiembre.

El equipamiento en acero inoxidable ha reemplazando a los viejos tanques de hormig�n. Todos los vinos fermentan con control de temperatura. Los tintos son sometidos a una completa fermentaci�n malol�ctica, mientras que la fermentaci�n de los blancos y rosados es detenida� justo despu�s de producirse para conservar su acidez.

La vinificaci�n se realiza casi siempre separando las distintas vin�feras y posteriormente se procede al coupage. Se elaboran tambi�n algunos blancos fermentados en barrica de roble.

La crianza del vino se realiza en barricas de roble americano y franc�s de 225 litros.

D.O Somontano

2008-10-21T16:30:52Z

Somontano consigui� su categor�a de denominaci�n de origen en 1984, despu�s de una larga lucha de los productores locales, y desde entonces ha conseguido impresionantes resultados. Los vi�edos, que se encuentran en las estribaciones de los Pirineos, poseen una altitud y clima adecuado as� como interesantes variedades de uvas, lo que da lugar a vinos de alt�sima calidad. El resultado se ha visto reflejado en la actitud de los consumidores, que demandan sus productos, elegantes, estructurados y, en numerosos casos, con una excelente vida por delante .

Los vinos de la zona, elaborados a partir de trece variedades aut�ctonas y for�neas tienen una refrescante claridad y delicadeza y son una clara muestra del esfuerzo realizado por las bodegas locales, que pusieron buena voluntad a la hora de experimentar y de este modo han encontrado la llave del �xito, creando un mercado pr�spero.

Desde su constituci�n hasta hoy han surgido un buen n�mero de nuevas marcas de vinos y se han instalado nuevas bodegas, lo que ayudado a potenciar la consolidaci�n de la Denominaci�n. Como resultado de todo ello, las exportaciones se han duplicado desde 1995. Uno de los sellos de identidad de los vinos de la regi�n es el matrimonio entre las viejas y las nuevas variedades de uvas. Somontano se ha convertido en una de las denominaciones que ha sabido competir con las grandes cl�sicas de Espa�a, siendo una de las que m�s ha evolucionado en la �ltima d�cada .

Somontano se ubica en la comarca del mismo nombre cuya capital, Barbastro, suma una poblaci�n de 16.000 habitantes ocupando el quinto puesto en el ranking de las ciudades m�s pobladas de Arag�n.

Los impresionantes valles de los r�os y los barrancos son recorridos por cavernas y t�neles que datan de la edad de piedra. Pinturas rupestres y herramientas de los habitantes de esa �poca han sido encontradas en muchos en estos parajes.

Como en otras zonas de Espa�a, la producci�n vin�cola se consolid� aqu� desde los romanos y posteriormente en la �poca medieval gracias a los monasterios. Debido a la proximidad de la frontera con Francia, hasta bien entrado el siglo XX la mayor parte del vino elaborado adquiri� un car�cter especial que ha sabido mantener. A finales de 1980, y tras ganar la categor�a de denominaci�n de origen, aparecieron nuevas bodegas y se importaron variedades como Chardonnay o Cabernet Sauvignon. Este hecho ha sido utilizado por el Consejo Regulador para tratar de proteger las variedades propias de la regi�n e intentar el cultivo de otras uvas -como la Parraleta- que hab�an quedado olvidadas. Los resultados obtenidos han registrado un gran �xito.

La D.O. Somontano se sit�a en la zona centro de la provincia de Huesca, y ocupa una hermosa comarca de transici�n entre las estribaciones pirenaicas y la depresi�n del r�o Ebro. Toma su nombre de la comarca aragonesa donde se localiza la mayor parte de los vi�edos. La ciudad m�s importante es Barbastro, situada a 80 kil�metros de la frontera francesa. Como el Piamonte italiano, Somontano significa �bajo la monta�a�, �a pie de monte�.

Los vi�edos est�n situados en una zona exuberante, verde, de abruptos terrenos y paisajes escalonados con altitudes cercanas a los 350-650 metros y con valles que recorren la zona de norte a sur hasta desembocar en el r�o Ebro.

Los terrenos est�n formados por arenisca y arcilla de un color rojo brillante, adem�s de residuos procedentes de los r�os. La existencia de piedra caliza los convierte en suelos ideales para estos cultivos. Presentan escasa fertilidad, notable permeabilidad y buenas condiciones sanitarias.

Al refugio de los vientos del norte, gracias a los Pirineos, Somontano tiene un clima medio continental. Sin embargo, las temperaturas son extremas, bajando de los 10 grados bajo cero en las noches de invierno. Los lugare�os est�n acostumbrados a tratar con el hielo, la sequ�a y el calor extremo del verano. Son habituales los cambios bruscos de temperatura al final de la primavera y el oto�o, en los meses de junio y noviembre. Este clima tambi�n se caracteriza por el contraste t�rmico entre el d�a y la noche del verano que aporta la excelencia a la maduraci�n de la uva.

La variedades de uvas combinan lo tradicional con lo actual. As�, se emplean las tradicionales tintas� Moristel y Parraleta y la blanca Alca��n, que han mostrado durante la d�cada de 1990 el valor de su naturaleza e individualidad, adapt�ndose r�pidamente a las nuevas t�cnicas de elaboraci�n del vino.

Otras variedades espa�olas como Macabeo, Tempranillo y las Garnacha Tinta y Blanca son plantadas junto a otras importadas como Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Gew�rtztraminer o Syrah.

La disposici�n de los vi�edos depende de la accesibilidad al lugar, aunque cada vez m�s se est� adaptando a la mecanizaci�n. La enfermedad end�mica de la zona el el oidium pero con las t�cnicas actuales de control sanitario no origina ning�n problema. La enfermedad del mildiu es nula. La vendimia comienza en la primera quincena el mes de agosto.

Las primeras fases de la elaboraci�n del vino de la Denominaci�n de Origen Somontano se elabora, pr�cticamente en su totalidad, en dep�sitos de acero inoxidable. Algunas bodegas pioneras han incorporado equipos inform�ticos para controlar el proceso de prensado y vinificaci�n, con lo que obtienen un control detallado que tiene su resultado en la calidad final de los vinos.

El gran incremento del n�mero de Crianzas y Reservas hacen que el envejecimiento se lleve a cabo a partes iguales en botella o en madera. El proceso de maduraci�n debe prolongarse por un plazo no inferior a dos a�os naturales, contados a partir del 1 de diciembre del a�o de la vendimia.

El car�cter de los vinos de Somontano procede de sus propias uvas, e incluso de la mezcla con otros vinos. Su ligero sabor afrutado y su acidez les confieren un toque personal.

Los tintos Somontano se caracterizan por su gran color con muchos taninos y una buena acidez que les permite largas crianzas. Respecto a los blancos, son productos �giles, frescos, con cuerpo y color p�lido. Los rosados se caracterizan por la amplia gama de colores, gusto afrutado, fresco y suave.

D.O Cari�ena

2008-10-21T13:45:40Z

Cari�ena, la D.O. m�s grande y antigua de Arag�n, ha dado su nombre a la uva hom�nima, tambi�n llamada Mazuelo en algunos lugares del norte de Espa�a y Carignan en Francia. Se trata de una de las D.O. m�s antiguas de Espa�a (1932) .

Durante la d�cada de los noventa ha conocido un r�pido desarrollo gracias a la fusi�n de peque�as bodegas y cooperativas, as� como a la adaptaci�n de sus vinos a los gustos modernos. As�, a los vinos robustos de elevada graduaci�n alcoh�lica, destinados a su p�blico m�s aut�ctono, se les est�n sumando otros m�s afrutados, sabrosos, con buen equilibrio y una graduaci�n alcoh�lica m�s del gusto del consumidor medio.

Las exportaciones se han cuadruplicado desde 1995 y un nuevo centro de investigaci�n ha ayudado en gran medida a mejorar la producci�n.

Los romanos fundaron la ciudad de Carae en el a�o 50 a.C. en una zona donde los lugare�os ya elaboraban hidromiel, desde el siglo III a.C.

Durante la Edad Media, los vi�edos prosperaron bajo la protecci�n de los monasterios y en el siglo XVI ya ocupaban el 50% de la superficie de la provincia de Zaragoza. Estos vinos alcanzaron r�pidamente una gran celebridad: a t�tulo anecd�tico, con motivo de una visita de Felipe II se instal� una fuente de la que manaba vino.

Los controles sobre los vi�edos comenzaron muy pronto, en 1694, cuando se les prohibi� a los agricultores plantar nuevas vides.

Situados en el centro de Arag�n, a 48 kil�metros al sudoeste de Zaragoza, los vi�edos se extienden sobre una llanura de unos 400 metros de altitud al sur del r�o Ebro, conocida como Campo de Cari�ena. Asciende hasta los 800 metros de altitud hacia el sur para encontrarse con la Sierra de Virgen. Hacia el oeste, los vi�edos limitan con la D.O. Calatayud.

La superficie del suelo es de caliza rojiza-marr�n sobre un subsuelo de roca suelta con mucho carbonato de calcio y, en algunos lugares, pizarra y arcilla. Afortunadamente, retienen bien el agua.

Podemos distinguir cuatro tipos de suelos:

Cascajo. Suelo pardo calizo sobre dep�sitos al�ctonos con �reas de suelo pardo rojizo. Es el suelo que ocupa mayor extensi�n en la Denominaci�n de Origen Cari�ena, se encuentra en toda la parte central de la zona y tambi�n en grandes �reas del sur y del este; se presenta en todos los t�rminos municipales que comprende la Denominaci�n de Origen, a excepci�n de Alfam�n, Encinacorba, Muel y Aladr�n, en los que pr�cticamente no aparece. Ocupa la casi totalidad del t�rmino municipal de Cari�ena. Es un suelo desarrollado sobre diferentes tipos de material calizo, y pobre en materia org�nica. El material geol�gico de partida est� formado por un potent�simo derrubio de muchos metros de espesor, formado principalmente por dep�sitos pedregosos, en los que los cantos, generalmente soldados y de todos los tama�os, no se hallan cementados y, por tanto, son sueltos. Dentro de estos dep�sitos se observan diversos niveles margosos y areniscosos.

Royal. Tierras pardas meridionales sobre pizarras, principalmente y cuarcitas, con �reas de xeroranker y litosuelo. Este tipo de suelo ocupa el segundo lugar en extensi�n en la Denominaci�n de Origen. Se encuentra en la parte oeste y suroeste de la zona y en �l est� enclavada la Sierra de Algair�n. La mitad sur del t�rmino de Alpartir est� formada por este tipo de suelo, as� como dos extensas �reas que ocupan aproximadamente el sesenta por ciento de los t�rminos de Cosuenda y Aguar�n en su parte oeste y la totalidad del t�rmino de Encinacorba. Coincide con zonas muy deforestadas y erosionadas. Presenta un horizonte A (capa arable) que raramente llega a los 10 cent�metros, con peque�o contenido de materia org�nica y muy mineralizado. Su capacidad de cambio (retenci�n de agua de la que se alimenta la planta) es baja y bajo tambi�n el grado de saturaci�n (absorci�n de agua), pues no sobrepasa el sesenta por ciento.

Tierra fuerte arcillosa. Suelo de terraza sobre suelo pardo calizo pedregoso sobre glacis muy destruidos o dep�sitos al�ctonos calizos. Ocupa el tercer lugar por su extensi�n, es menos abundante que los dos anteriores. Comprende la casi totalidad del t�rmino municipal de Alfam�n y �reas reducidas y aisladas en los t�rminos de Longares, Mezalocha y Villanueva de Huerva. En Alpartir y Almonacid de la Sierra ocupa las zonas norte�as y se encuentra juntamente con las tierras parcas y el pardo calizo que ocupan la parte sur. Est� ligado a un r�gimen sedimentario fluvial y se form� al variar el r�gimen hidrogr�fico de los r�os durante el transcurso del per�odo cuaternario. La capa del suelo nunca es muy profunda, por regla general de unos 50 cent�metros, pero a veces menos, disminuyendo su espesor generalmente por erosi�n cuando aumenta la antig�edad de las terrazas. Todo el perfil es muy calizo y la pedregosidad llega hasta la superficie.

Calar. Suelo de xerorendxinas sobre margas, areniscas y a veces niveles de yesos, con �reas de suelo pardo calizo y litosuelos.Este tipo de suelo puede considerarse por su extensi�n el cuarto en importancia. Ocupa la casi totalidad del t�rmino municipal de Muel y �reas importantes de los t�rminos de Longares, Alfam�n y Mezalocha. Es suelo de regiones semi�ridas que se forma sobre materiales muy diversos, generalmente muy calizos. Es de bajo contenido en materia org�nica por el escaso aporte material vegetal de partida, pero con buena humidificaci�n. La capa arable, que generalmente es de tipo muel, presenta un color gris ceniza o parduzco, con un espesor m�ximo de 10 cent�metros. Los suelos de xerorendxinas sobre margas areniscas y conglomerados con suelo pardo calizo, ocupan gran extensi�n en el t�rmino de Villanueva de Huerva y parte de los t�rminos de Mezalocha y Tosos.

Es un duro clima continental con temperaturas extremas, que en verano alcanzan los 38�C y en invierno caen hasta los -8�C. El cierzo, viento muy fr�o procedente del norte, ayuda a mantener baja la humedad. Esto supone que los agricultores tienen que luchar contra el granizo, los fuertes vientos y el calor excesivo del verano. Adem�s, la sequ�a puede afectar el tama�o de las cosechas. Los contrastes de temperatura entre el d�a y la noche ayudan a dar a las uvas su caracter�stico sabor intenso.

A pesar de que la D.O. Cari�ena ha dado su nombre a la uva Cari�ena, las variedades m�s importantes son la Garnacha Tinta (55% de los vi�edos), usada para la elaboraci�n de vinos tintos y rosados, y la Viura Blanca (20%). La Tempranillo (15%), en franca expansi�n, se usa para los tintos de Crianza. Tambi�n se est� experimentando con uvas importadas, como Chardonnay y Parellada.

La mayor�a de las vides est�n plantadas sobre espalderas en marco real, con tres metros de separaci�n entre las filas. La densidad de los vi�edos se sit�a entre 1.500 y 3.000 vides por hect�rea. La vendimia empieza por lo general en el mes de septiembre.

Los vinos tintos se elaboran empleando una completa fermentaci�n malol�ctica, aunque la maceraci�n carb�nica est� comenzando a ser utilizada para los tintos j�venes. La selecci�n para los Crianzas, Reservas y Gran Reservas comienza en los propios vi�edos. Cantidades crecientes de uva Tempranillo se a�aden a la Garnacha para los Crianzas, en proporci�n al tiempo total de envejecimiento.

Por lo general, los vinos blancos son elaborados en un 90% con Viura, mientras que para los rosados se utiliza Garnacha junto con otras uvas blancas y tintas. Los rosados, por su parte, mantienen el �cido m�lico para conservar su total acidez, al tiempo que son macerados para que adquieran color. Los vinos m�s limpios se suelen beber j�venes.

Tanto los vinos j�venes blancos frescos como los c�lebres rosados se comercializan para su consumo inmediato.

Los tintos poseen el estilo caracter�stico de los vinos Garnacha elaborados en los climas calientes, a lo que se a�ade, en el caso de los Crianza, el sabor y la fuerza de un 5% de uvas Cari�ena.

Los blancos secos suponen un quinto la producci�n total, pero tambi�n hay que destacar los cl�sicos vinos dulces de Moscatel.

D.O Campo de Borja

2008-10-21T13:44:37Z

Desde que esta zona consigui� la categor�a de D.O en 1980, ha ido adquiriendo una identidad propia. Se trata de vinos bien elaborados, densos, con cuerpo y con la presenca de n�tidos aromas frutales.

La mayor parte de la producci�n sigue siendo de vinos tintos, al tiempo que est� aumentado el n�mero de crianzas. En la actualidad, tanto los tintos como los rosados han conseguido el respeto de la cr�tica; y los tintos j�venes y afrutados, un considerable �xito comercial. Todo esto ha supuesto que las exportaciones se hayan duplicado desde 1995.

El vino se ha elaborado en esta comarca desde el tiempo de los Romanos, y exportado desde los primeros siglos de la Edad Media cuando comenz� a producirse en el Monasterio cisterciense de Veruela, situado a los pies de la Sierra de Moncayo. La labor de los abades propici� en el siglo XV un importante desarrollo de la viticultura y un paulatino crecimiento del sector, que l�gicamente ha continuado hasta nuestros d�as.

Tradicionalmente, las bodegas se situaban bajo las propias casas y en� cerros pr�ximos a los municipios. En la actualidad muchas de ellas todav�a sobreviven. De hecho, hay una amplia representaci�n de bodegas particulares en todos los municipios, situadas tanto en montes cercanos como bajo los propios hogares. Despu�s de que se produjera una aguda disminuci�n de las exportaciones por el impacto de la filoxera en el siglo XIX, comenzaron a surgir nuevas bodegas, como cooperativas de viticultores.

Hasta 1970, la mayor parte del vino producido en la zona era exportado para su mezcla con otros caldos. Sin embargo, desde que Campo de Borja consigui� la denominaci�n de origen en 1980, los productores comenzaron a embotellar sus propios vinos. En 1989, el Consejo Regulador incluy� en su normativa a los vinos blancos, y en 1991-1992 realiz� otras modificaciones como aumentar la zona de cultivo para incluir el �rea de Malej�n, y permitir la variedad Cabernet-Sauvignon, Merlot y Syrah.

Situada en el noroeste de Zaragoza, a 65 kms,� Borja es la principal ciudad de la denominaci�n. Las vides cubren unas 7.0000 hect�reas a su alrededor. F�sicamente esta �rea es una continuaci�n de Navarra, extendi�ndose al sur del r�o Ebro sobre la primera parte de su curso en su recorrido hacia la ciudad de Zaragoza.

Los vi�edos se encuentran en altitudes que oscilan entre los 350 y 750 metros, descendiendo del oeste de la Sierra de Moncayo hacia las colinas bajas del este. Tradicionalmente, la D.O. Campo de Borja se ha dividido en dos subzonas: Llanos de Plasencia en el sur y Ribera del Huecha en el� norte.

El terreno est� formado por una sucesi�n de altiplanicies a lo largo del valle del r�o Ebro. Los suelos son principalmente arenosos sobre caliza, lo que le confiere un car�cter pedregoso que le proporciona un excelente drenaje. Poseen niveles medios de materia org�nica y son ricos en nutrientes. La altitud y el tipo de suelo proporcionan unas condiciones ideales para la producci�n de vinos de gran calidad.

Como otras zonas de Arag�n, Campo de Borja posee un clima continental extremo, con veranos largos y calientes e inviernos muy fr�os. Las heladas y el granizo son frecuentes al final de la primavera.� El viento fr�o y seco, denominado �cierzo� es caracter�stico de esta zona. La pluviometr�a es escasa.

Las tradicionales uvas espa�olas se encuentran en Campo de Borja: Garnacha, para los tintos� y rosados; Tempranillo, que est� siendo empleada para complementar� de crianza; Macabeo, que permiti� a la denominaci�n la elaboraci�n de vinos blancos; y Moscatel, que es usada para hacer vinos dulces. Otras variedades� autorizadas como Merlot, Cabernet, Syrah y Chardonnay, tambi�n son utilizadas.

La densidad del vi�edo se encuentra entre las 1.500 y las 4.000 vides por la hect�rea. Adem�s, las vides situadas en �reas vulnerables son plantadas en bajo para evitar el viento y el calor excesivo.

Los mejores caldos de Campo de Borja proceden de equipos de vinificaci�n� con control de temperatura que conservan la intensidad y la personalidad que les confieren las uvas y el clima. Son vinos densos, los m�s intensos de Arag�n, y muy afrutados.

Todav�a se conservan antiguos tinos de roble en los laber�nticos s�tanos de los pueblos pr�ximos a las monta�as. Tradicionalmente, el vino se fermentaba en ellas, pero actualmente s�lo son usadas para el almacenamiento y poco a poco est�n siendo reemplazadas por dep�sitos de hormig�n.

A pesar de que se permite que los vinos blancos y rosados sean envejecidos, son normalmente comercializados como j�venes. Los blancos son frescos y los rosados recuerdan mucho a los que se elaboran en Navarra.

Los tintos son elaborados mayoritariamente con garnacha y se complementan, en algunos casos, con otras variedades como tempranillo, merlot, syrah � cabernet, para ser envejecidos como crianzas � reservas.

D.O Calatayud

2008-10-21T13:42:43Z

Cuando Calatayud consigui� la categor�a de denominaci�n de origen en 1990 se convirti� en la segunda zona de producci�n de vino de calidad de Arag�n , tras Cari�ena. Desde entonces ha mejorado y perfeccionado sus vinos gracias a las progresivas mejoras que han realizado bodegas y cooperativas. Entre ellas se encuentran la inversi�n en nuevas tecnolog�as, en nuevos sistemas de vinificaci�n y la investigaci�n en los vi�edos . Gracias a todo ello, en la actualidad los vinos de Calatayud est�n comenzando a mostrar todo su potencial.

La mayor�a de los nuevos caldos est�n explorando las posibilidades de la uva Garnacha, recogida cuando se encuentra totalmente madura. La nueva categor�a de vino tinto joven denominada Calatayud Superior est� elaborada de vides de garnacha tinta con al menos cincuenta a�os de antig�edad y con unas producciones que no superen los 3.500 Kg./Ha.

A pesar de que consigui� la denominaci�n en 1990, Calatayud es una muy tradicional zona de cultivo. El cultivo de la vid se remonta a unos 2.000 a�os de antig�edad y probablemente fue introducida por los romanosque, junto con los griegos, fijaron las ideas de su cultivo y la elaboraci�n de los vinos. Como prueba de ello se sit�an al este de Calatayud, cerca de Hu�rmeda, los restos de la ciudad romana de Bilbilis Augusta, donde naci� el poeta Marcial y, tras pasar toda su vida en Roma, regres� para morir.

En 1998 se inagura el Museo del Vino de Calatayud, ubicado en las antiguas bodegas del Monasterio de Piedra, del siglo XII, que han sido totalmente restauradas para mostrar la historia de los vi�edos locales y sus bodegas. El museo consta de tres salas: una dedicada a la ciencia, otra a la cultura y la �ltima a la calidad.

La D.O. Calatayud, situada a unos 87 kil�metros al sudoeste de Zaragoza, linda al este con la D.O. Cari�ena y al oeste con la provincia de Soria.

Se trata de una zona de complicada orograf�a, situada en las estribaciones del Moncayo y caracterizada por una compleja red hidrogr�fica formada por diversos afluentes del r�o Ebro, como el Jal�n, Jiloca y otros menores. Los vi�edos descienden por el lado sur de la Sierra de la Virgen, con altitudes que oscilan entre los 550 y los 880 metros.

La mayor parte del vi�edo se asienta sobe suelos pedregosos, sueltos, muy pobres en nutrientes y de elevada proporci�n de caliza. Presentan buena permeabilidad y son sanos.

El clima continental de Calatayud es el caracter�stico de otras zonas de cultivo de Arag�n, a pesar de que tambi�n se localizan aqu� algunos de los vi�edos m�s �ridos de Espa�a.

En el verano las temperaturas son bastante suaves debido a los vientos que soplan a los pies de la Sierra de la Virgen, donde hay nieve durante cinco o siete meses al a�o. De todas formas, hay grandes diferencias t�rmicas entre la noche y el d�a, especialmente en la �poca de maduraci�n, lo que tiene una influencia decisiva en las uvas, que presentan un notable equilibrio de acidez y alcohol. Esto da lugar a vinos singulares dentro del panorama aragon�s.

Las precipitaciones var�an considerablemente de los 300 a los 550 mm, dependiendo de la situaci�n del vi�edo. Las heladas y los fuertes vientos, bastante comunes en esta �rea, suelen causar algunos problemas.

Las variedades de uvas de esta denominaci�n han aumentado considerablemente en los �ltimos veinte a�os para acompa�ar a las tradicionales Garnacha Tinta, Mazuela, Viura y Garnacha Blanca. As�, la replantada variedad Tempranillo ocupa ya en la actualidad el 16% de los vi�edos. Los viticultores m�s pioneros est�n experimentando con Syrah y Cabernet-Sauvignon , Merlot

Los equipos de acero inoxidableest�n reemplazando lentamente a los viejos dep�sitos de hormig�n. La utilizaci�n del control de temperatura durante la vinificaci�n ha producido una nueva generaci�n de j�venes tintos, rosados y blancos, que en la actualidad ya suponen la mayor�a de la producci�n.

Por otra parte, los tradicionales Crianzas tintos est�n creciendo de la mano de unas pocas bodegas que incluso est�n elaborando Reservas.

Por lo general, los vinos j�venes de Calatayud son m�s frescos y con menos graduaci�n alcoh�lica que los del resto de Arag�n. En ellos se incluyen tintos elaborados con al menos el 60% de Garnacha, rosados hechos exclusivamente de uvas Garnacha, algunos tintos y rosados de Cabernet-Sauvignon y, por �ltimo, los blancos, que pueden estar hechos en un 75-100% de Viura u, ocasionalmente, de Chardonnay. Algunos de los blancos realizados a partir de Viura, y que pasan de 4 a 8 horas en contacto con su piel, muestran un elegante cuerpo comparado a los de Rioja sin crianza.

Tanto los rosados, macerados durante 8-12 horas, como los tintos de Tempranillo y Garnacha se caracterizan por su gran cuerpo. Algunos caldos j�venes pueden ser clasificados con la denominaci�n Calatayud Superior. Para ello deben estar elaborados s�lo de uvas de Garnacha procedentes de vides de al menos treinta a�os de antig�edad, y con unas producciones que no superen los 3.500 Kg./Ha.

D.O. Ribera del Guadiana

2008-10-21T13:37:55Z

Esta denominaci�n de origen, la �nica de Extremadura, toma su nombre del r�o que recorre los vi�edos de este a oeste. La D.O. Ribera del Guadiana aglutina seis subzonas que est�n divididas entre las dos provincias de la comunidad: Badajoz al sur, y C�ceres al norte.

En la actualidad hay una decidida apuesta por modernizar la viticultura y la enolog�a, aunque cada una sigue conservando su propio estilo. Como resultado de todo ello se ha producido una sustancial mejora en los vinos de la zona y un profundo cambio en su elaboraci�n, tanto de tintos como blancos.

La subzona de mayor extensi�n de vi�edos es Tierra de Barros, que obtuvo fama exportando caldos con la categor�a de Vino de la Tierra. La denominaci�n de origen contin�a apostando por nuevos m�todos de trabajo, que van desde el fomento de nuevas variedades o la mejora de los m�todos de vendimia hasta una modernizaci�n de las instalacciones con el aumento del parque de barricas.

Gracias a todo ello se est� consiguiendo cambiar su anterior imagen de vinos de grado alto y sin excesiva estructura. Hoy d�a se apuesta por un mayor peso frutal en sus j�venes y un buen ensamblaje de la barrica en sus caldos de crianza.

La denominaci�n de origen fue reconocida por el M.A.P.A en 1999, con el nombre de Ribera del Guadiana. Entonces fueron aglutinadas las seis subzonas que un�an a los productores de Vino de la Tierra.

Extremadura ocupa el segundo lugar de Espa�a en superficie de vi�edo. Hist�ricamente, los vinos han sido destinados a la elaboraci�n de holandas para las� bodegas productoras del Brandy de Jerez.

De las seis subzonas de la denominaci�n de origen, Tierra de Barros, que cuenta con el 80% de los vi�edos. Al norte, en la provincia de C�ceres, se sit�an Ca�amero y Mont�nchez. La orograf�a es bastante accidentada y el cultivo se asienta sobre las laderas de las colinas. Los suelos son de distintas composiciones en cada subzona.

Ca�amero agrupa cinco municipios de la Sierra de Guadalupe al este de la provincia. Es la subzona m�s alta, con una altitud media de 849 metros. Las vides son plantadas en las pendientes, en terrenos pobres sobre pizarra.

Mont�nchez, agrupa 27 municipios al sur de C�ceres, es una zona de colinas y valles con buenos terrenos, marrones y ligeramente �cidos. La altitud media es de 638 metros.

Tierra de Barros agrupa 36 municipios. El suelo arcilloso (de barro) presenta muy buena capacidad de retenci�n de agua, as� como considerable contenido en caliza. Su orograf�a poco accidentada ha facilitado la mecanizaci�n.

M�s al sur, se encuentra Matanegra, que abarca 8 municipios. Los suelos son parecidos a los de Tierra de Barros, pero el clima es m�s fresco debido a su mayor altitud media, alrededor de 638 m.

La Ribera Baja, al oeste, se extiende a lo largo de la frontera portuguesa y abarca 11 municipios. Podemos encontrar suelos arcillosos y terrenos aluviales y una altitud baja, cercana a los 286 metros.

Finalmente, al este de la regi�n se encuentra la subzona de Ribera Alta, con 38 municipios con una altitud de 427 metros y sobre un terreno arenoso y poco profundo.��

Extremadura comparte el clima continental de la Espa�a central, con veranos muy c�lidos que alcanzan los 40 grados e inviernos suaves donde las temperaturas rara vez bajan de los cero grados. En alguna subzonas las variables t�rmicas son un poco m�s acusadas debido a la influencia atl�ntica.

Las lluvias var�an de una subzona a otra, aumentado de forma considerable en las �reas de sierra como Ca�aremo. La pluviometr�a media est� en torno a los 450 mm anuales. Los principales desaf�os para los viticultores son la sequ�a estival y los efectos de las heladas primaverales.

En la Ribera del Guadiana se cultivan 29 variedades de uva, algunas incluso desconocidas en otras partes de Espa�a y que son consideradas como aut�ctonas.

Las variedades aut�ctonas en Tierra de Barros, y en Ribera Baja son Cayetana y Pardina, mientras que Borba o Alarije predominan en las otras tres zonas: Mont�nchez, Ca�amero y en Ribera Alta. En Matanegra predomina sobre todo la variedad Eva o Beba de los Santos.

La densidad de las plantaci�n var�a entre 1.000 y 4.000 plantas por hect�rea, conducidas tanto en vaso como en espaldera. La vendimia comienza generalmente sobre el 20 de agosto.

Las bodegas� de la Denominaci�n de Origen Ribera del Guadiana est�n equipadas con las m�s moderna tecnolog�a enol�gica (dep�sitos de acero inoxidable, equipos de refrigeraci�n, maceradores, ...) para la elaboraci�n de vinos. Tambi�n disponen de barricas de roble ( franc�s y/o americano) para la crianza de dichos vinos.

La renovaci�n que se est� produciendo en esta denominaci�n est� dando lugar poco a poco a grandes resultados en sus vinos, de excelente calidad y creatividad, y que est�n obteniendo reconocimiento en distintos eventos del mundo vin�cola nacional e internacional.

Se elaboran vinos blancos, rosados y tintos. Cada vez son m�s los tintos que se destinan a crianza en barricas. Tambi�n se elaboran vinos j�venes monovarietales de Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah; pero la mayor�a de los vinos tintos se elaboran a partir de la variedad Tempranillo.

D.O Montilla Moriles

2008-10-21T13:35:07Z

La D.O. Montilla-Moriles se sit�a en la provincia de C�rdoba. La vid comparte espacio con el trigo y los olivos, en consonancia con la famosa trilog�a mediterr�nea: pan, vino y aceite.

Montilla es otra de las denominaciones que intenta abandonar su cl�sica imagen con la apuesta por nuevas variedades de uva y nuevos sistemas de producci�n que la ayuden a una mejor comercializaci�n de sus vinos y a reducir los excedentes, que podr�an incluso hacer peligrar la conservaci�n del patrimonio vin�cola de la zona.

Sus vinos a menudo se confunden err�neamente con los de Jerez, aunque la historia de los vinos de Montilla-Moriles es tan larga e ilustre como la de sus famosos vecinos. Las diferencias entre ambos vinos son bastante claras: el de Jerez es un vino de aroma aceitunado, a veces salino, de gusto muy seco, mientras que el de Montilla-Moriles desarrolla otros aromas continentales, a tomillo, romero, a monte bajo. Al paladar, son vinos que recuerdan a la avellana, mientras que los de Jerez tienen gusto almendrado. Adem�s, los finos de Montilla tienen m�s cuerpo y son m�s oleosos, menos secos, con una baja acidez y un t�pico final r�stico, amargo.

Hay tres tipos b�sicos de vino de Montilla: j�venes afrutados, de Crianza y generosos, que se consiguen a trav�s del sistema de solera y ofrecen una amplia gama de estilos que van desde el fino o el amontillado (inventado aqu� en el siglo XVIII) al oloroso.

Los vinos Pedro Xim�nez son de creciente importancia, e incluso vendidos de forma legal a los productores de Jerez y M�laga .

Las plantaciones experimentales de uvas m�s limpias y ligeras, que no est�n permitidas en la D.O., indica que se est� estudiando la idea de crear una subdenominaci�n para producir vinos tintos y blancos j�venes.

El clima ofrece un enorme potencial para el cultivo ecol�gico , que comienza a desarrollarse.

Existen archivos y manuscritos que se�alan la existencia de vi�edos en Jerez desde la �poca de la ocupaci�n musulmana, al comienzo del siglo VIII. Sin embargo, se sabe tambi�n que los fenicios fundaron la ciudad de Gadir, actualmente C�diz, posiblemente en el mismo lugar donde se sit�a hoy d�a, en el a�o 1.100 a.c. y que ya entonces los vinos se exportaban desde su puerto. Algunas fuentes sugieren que los vinos se produc�an en una zona f�rtil alrededor de Gadir.

El origen de la viticultura de Jerez hay que buscarlo en los fenicios, pueblo del otro extremo del Mediterr�neo que trajo consigo el cultivo de la vid al sur de Espa�a, en torno al a�o 1.000 a.c. El nombre de la denominaci�n Jerez parece provenir del nombre dado por los griegos a la ciudad, Xera, que significa �tierra seca�. Ya durante la �poca romana, en la que Jerez pas� a llamarse Ceret, hay archivos que recogen la salida en barcos de millones de �nforas de vino camino de Roma, y es entonces cuando el Vinum Ceretensis empieza a ser aut�nticamente conocido y apreciado fuera de nuestras fronteras. Desde 1264, con la reconquista de la ciudad por Alfonso X el Sabio, Jerez, rebautizada como Xeres, se convirti� en frontera entre la Espa�a musulmana y la cristiana. De ah� el nombre de Jerez de la Frontera.

El vino original de Jerez fue probablemente un producto de gran fuerza elaborado a partir de las uvas Malvas�a y Muscat, vides importadas de Grecia. Su elevada graduaci�n alcoh�lica fue decisiva ya que permiti� que el vino se conservase bien, evitando as� que se convirtiese en vinagre durante su traslado en las �nforas.

A partir del siglo XII empieza a enviarse a Inglaterra, por eso los ingleses, siempre tradicionales y principales consumidores de estos vinos, lo conocen como el nombre �rabe de la ciudad, Seris o Sherish, que por derivaci�n fon�tica se conoce actualmente como Sherry. A finales del siglo XVI, los Sherry-sack, se consideraron los mejores vinos del mundo, una reputaci�n que fue creciendo sobre todo en el norte de Europa hasta 1850. El nombre �sack� procede de la forma espa�ola �saca�, en franc�s llamada �tirage� y que significa sacado del barril.

En el �ltimo cuarto del siglo XIX se produjo la gran explosi�n en la exportaci�n del Sherry, con las bodegas de Jerez trabajando al m�ximo para poder hacer frente a la gran demanda de los pa�ses del norte, especialmente Holanda e Inglaterra, que todav�a hoy contin�an siendo los dos mayores mercados. Curiosamente, esta fue la �poca en la que la filoxera destruy� muchos vi�edos europeos y algunas bodegas fueron a la bancarrota antes de la replantaci�n de la vi�a en el siglo XX. No obstante, la recuperaci�n de tan devastadora enfermedad de la vid fue especialmente r�pida en la regi�n, porque cuando lleg� a los vi�edos de Jerez ya se conoc�an sobradamente las formas de combatirla.

Entre 1944 y 1979, las exportaciones aumentaron de 135.000 a 1.500.000 de hect�litros. Sin embargo, en los a�os 80 descendieron hasta la mitad y en la actualidad se sit�an alrededor de los 700.000 hect�litros. Pero como contrapartida, el valor de los vinos es mucho mayor que en 1979.

La Zona de Producci�n del Jerez, donde est�n situados los vi�edos, comprende los t�rminos municipales de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Mar�a, Sanl�car de Barrameda, Trebujena, Rota, Chipiona, Puerto Real y Chiclana, en la provincia de C�diz, adem�s de determinados pagos de Lebrija (Sevilla).

El suelo est� formado por terrenos ondulados, de marga caliza blanca; sus c�lebres albarizas (alba en lat�n significa blanca) son tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retenci�n de agua e inmejorables condiciones para el desarrollo del vi�edo, reservando el agua de las lluvias para los meses m�s secos y calurosos. Otros tipos de tierras destinadas tambi�n a la producci�n de vinos de Jerez son las conocidas como �barros� y �arenas�, aunque ocupan menor porcentaje de superficie.

Adem�s, existe la llamada Zona de Crianza, circunscrita a las ciudades de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Mar�a y Sanl�car de Barrameda para la Denominaci�n de Origen �Jerez-X�r�s-Sherry�, que es donde se encuentran las Bodegas de Crianza y Expedici�n. Solo el vino procedente de la zona de Crianza tiene derecho al uso de la Denominaci�n Jerez. En el caso de la Denominaci�n de Origen Manzanilla-Sanl�car de Barrameda, la Zona de Crianza est� limitada a la ciudad de Sanl�car de Barrameda.

El clima corresponde al de una zona meridional c�lida, con importante influencia del Oc�ano Atl�ntico. La vid soporta en per�odo activo una temperatura media de 17,5� cent�grados. El viento de poniente es el que aporta a la cepa la humedad mar�tima, regando durante las madrugadas del est�o las vi�as de Jerez con los roc�os o �blanduras�.� Ello act�a como un factor moderador, atenuando los rigores del verano del Marco y el efecto de los c�lidos vientos de levante.

La regi�n goza anualmente de 290 d�as de sol despejado e intensa luminosidad, sin heladas ni pedriscos. La pluviosidad alcanza una media de unos 600 l/m2 y se concentra en su mayor parte en los meses de octubre a mayo, proporcionando al suelo las reservas de agua que ser�n utilizadas por la planta en los meses secos de verano.

Estas condiciones clim�ticas favorecen el �ptimo desarrollo de las plantas y la perfecta maduraci�n de la uva hasta el momento de la vendimia.

D.O Jerez o X�r�s

2008-10-21T13:33:41Z

Jerez-X�r�s-Sherry y Manzanilla-Sanl�car de Barrameda, ambas situadas en la provincia de C�diz, son dos Denominaciones de Origen diferentes pero que comparten los mismos vi�edos y el mismo Consejo Regulador, creado en 1933. Tambi�n comparten un estilo similar y muy antiguo de elaboraci�n del vino basado en el sistema de Soleras y Criaderas, un m�todo din�mico de envejecimiento en botas (barriles de roble) que permite a los vinos j�venes tomar las caracter�sticas de los m�s viejos.

Jerez ha exportado sus vinos desde la �poca de los romanos y en la actualidad se mantiene como uno de los vinos espa�oles m�s exportados a todo el mundo, con presencia en m�s de medio centenar de pa�ses. Buena parte de su enorme �xito comercial a nivel internacional se debe a la dilatada vocaci�n exportadora de las casas del Marco de Jerez, la amplia diversidad de tipos que ofrece y su adaptaci�n a las preferencias de consumo de cada mercado, as� como a la calidad excepcional que aporta un sistema de elaboraci�n y envejecimiento �nicos.

La Denominaci�n de Origen se estableci� en 1933, siendo por tanto la primera de Espa�a . Durante los �ltimos a�os ha aumentado la gama de vinos disponibles en el mercado y, gracias al mimo de los bodegueros y a las iniciativas del Consejo Regulador, una peque�a cantidad de los vinos de la denominaci�n, con un prolongado tiempo de crianza, se comercializan con el certificado de Vino de Jerez Con Vejez Calificada, que lucen ya en sus contraetiquetas. Esta certificaci�n del Consejo Regulador se otorga a vinos con una crianza con m�s de 20 y 30 a�os, y de los tipos Amontillado, Oloroso, Palo Cortado y Pedro Xim�nez.

Todo esto ha supuesto el aumento de los beneficios para los productores, que la mayor�a reinvierten en la mejora de sus propias bodegas.

Existen archivos y manuscritos que se�alan la existencia de vi�edos en Jerez desde la �poca de la ocupaci�n musulmana, al comienzo del siglo VIII. Sin embargo, se sabe tambi�n que los fenicios fundaron la ciudad de Gadir, actualmente C�diz, posiblemente en el mismo lugar donde se sit�a hoy d�a, en el a�o 1.100 a.c. y que ya entonces los vinos se exportaban desde su puerto. Algunas fuentes sugieren que los vinos se produc�an en una zona f�rtil alrededor de Gadir.

El origen de la viticultura de Jerez hay que buscarlo en los fenicios, pueblo del otro extremo del Mediterr�neo que trajo consigo el cultivo de la vid al sur de Espa�a, en torno al a�o 1.000 a.c. El nombre de la denominaci�n Jerez parece provenir del nombre dado por los griegos a la ciudad, Xera, que significa �tierra seca�. Ya durante la �poca romana, en la que Jerez pas� a llamarse Ceret, hay archivos que recogen la salida en barcos de millones de �nforas de vino camino de Roma, y es entonces cuando el Vinum Ceretensis empieza a ser aut�nticamente conocido y apreciado fuera de nuestras fronteras. Desde 1264, con la reconquista de la ciudad por Alfonso X el Sabio, Jerez, rebautizada como Xeres, se convirti� en frontera entre la Espa�a musulmana y la cristiana. De ah� el nombre de Jerez de la Frontera.

El vino original de Jerez fue probablemente un producto de gran fuerza elaborado a partir de las uvas Malvas�a y Muscat, vides importadas de Grecia. Su elevada graduaci�n alcoh�lica fue decisiva ya que permiti� que el vino se conservase bien, evitando as� que se convirtiese en vinagre durante su traslado en las �nforas.

A partir del siglo XII empieza a enviarse a Inglaterra, por eso los ingleses, siempre tradicionales y principales consumidores de estos vinos, lo conocen como el nombre �rabe de la ciudad, Seris o Sherish, que por derivaci�n fon�tica se conoce actualmente como Sherry. A finales del siglo XVI, los Sherry-sack, se consideraron los mejores vinos del mundo, una reputaci�n que fue creciendo sobre todo en el norte de Europa hasta 1850. El nombre �sack� procede de la forma espa�ola �saca�, en franc�s llamada �tirage� y que significa sacado del barril.

En el �ltimo cuarto del siglo XIX se produjo la gran explosi�n en la exportaci�n del Sherry, con las bodegas de Jerez trabajando al m�ximo para poder hacer frente a la gran demanda de los pa�ses del norte, especialmente Holanda e Inglaterra, que todav�a hoy contin�an siendo los dos mayores mercados. Curiosamente, esta fue la �poca en la que la filoxera destruy� muchos vi�edos europeos y algunas bodegas fueron a la bancarrota antes de la replantaci�n de la vi�a en el siglo XX. No obstante, la recuperaci�n de tan devastadora enfermedad de la vid fue especialmente r�pida en la regi�n, porque cuando lleg� a los vi�edos de Jerez ya se conoc�an sobradamente las formas de combatirla.

Entre 1944 y 1979, las exportaciones aumentaron de 135.000 a 1.500.000 de hect�litros. Sin embargo, en los a�os 80 descendieron hasta la mitad y en la actualidad se sit�an alrededor de los 700.000 hect�litros. Pero como contrapartida, el valor de los vinos es mucho mayor que en 1979.��

El clima corresponde al de una zona meridional c�lida, con importante influencia del Oc�ano Atl�ntico. La vid soporta en per�odo activo una temperatura media de 17,5� cent�grados. El viento de poniente es el que aporta a la cepa la humedad mar�tima, regando durante las madrugadas del est�o las vi�as de Jerez con los roc�os o �blanduras�.� Ello act�a como un factor moderador, atenuando los rigores del verano del Marco y el efecto de los c�lidos vientos de levante.

La regi�n goza anualmente de 290 d�as de sol despejado e intensa luminosidad, sin heladas ni pedriscos. La pluviosidad alcanza una media de unos 600 l/m2 y se concentra en su mayor parte en los meses de octubre a mayo, proporcionando al suelo las reservas de agua que ser�n utilizadas por la planta en los meses secos de verano.

Estas condiciones clim�ticas favorecen el �ptimo desarrollo de las plantas y la perfecta maduraci�n de la uva hasta el momento de la vendimia.

En Jerez hay s�lo tres uvas autorizadas: Palomino Fino (tambi�n conocida como List�n Palomino o solamente List�n), Pedro Xim�nez y Moscatel, Estas dos �ltimas, por sus especiales caracter�sticas, se emplean para la elaboraci�n de vinos dulces naturales que reciben los mismos nombres que las variedades de uva.

Hacia principios del mes de septiembre, cuando la uva alcanza una madurez m�nima de 10,5 grados baum�, arranca la vendimia. La corta se realiza habitualmente a mano, aunque cada vez est� cobrando mayor presencia la mecanizaci�n de la recolecci�n, procurando que las uvas lleguen a lagar en las mejores condiciones y en el menor tiempo posible. Para ello, los racimos reci�n cortados se colocan en cajas de pl�stico que se apilan unas sobre otras de forma que la uva no sufra en su transporte de la vi�a al lagar. Tradicionalmente las uvas destinadas a la elaboraci�n de vinos dulces de las variedades Pedro Xim�nez y Moscatel se colocan al aire libre para su soleo sobre redores de esparto. El objetivo es lograr la pasificaci�n de la uva.

La vendimia dura aproximadamente veinte d�as, entre finales de agosto y mediados de septiembre.Una vez realizada la recogida de la uva, esta es transportada con la m�xima celeridad posible a los lagares. Las uvas se descargan en unas cintas transportadoras para eliminar los escobajos, hojas y racimos en condiciones no �ptimas. Despu�s, mediante suaves presiones se obtiene el denominado mosto de yema que supone un rendimiento de 70 litros por cada 100 kilos de uva. S�lo este mosto de yema tendr� entrada en el sistema de crianza de Jerez y Manzanilla. Las bodegas suelen realizar dos prensados m�s: el zumo resultante del segundo prensado se destina fundamentalmente a la producci�n de Vinagre de Jerez, y los del tercero a la elaboraci�n de vinos para destilaci�n y otros fines.

El secreto o milagro del Jerez est� en su proceso de crianza que comienza con el prensado de la uva y el traslado del mosto resultante a las bodegas donde experimentar� una primera fermentaci�n de unos diez d�as.

En enero el vino ha precipitado, est� limpio y listo para su clasificaci�n. En este proceso el olfato y paladar del catador son las gu�as fundamentales a la hora de la clasificaci�n, momento decisivo en el que se marca la tendencia a un tipo determinado del vino nuevo. Los vinos muy limpios de nariz y con aromas sobresaliente se destinan a la crianza biol�gica de los que resultar�n los Finos, Manzanillas y Amontillados.

En el proceso de crianza de los Vinos del Marco de Jerez, a �stos no se les fuerza para que sigan un camino determinado, sino que es el propio vino quien elige, tranquilo y sin prisa, su ruta hacia uno u otro tipo ya consagrado.

Mientras que la crianza de la casi totalidad de los vinos es anaerobia, esto es en vasijas cerradas herm�ticamente para evitar la oxidaci�n del mosto, en el Marco de Jerez la crianza del vino es aerobia; en el caso del Fino y la Manzanilla la oxidaci�n se evita por la aparici�n espont�nea, en la superficie del vino, de un velo de flor que le a�sla del aire, consume su alcohol, y le aporta nutrientes.

Este velo de flor, que perdura todo el a�o sobre los Finos y Manzanillas, son los que obran el milagro de su crianza biol�gica y le dan sus peculiares caracter�sticas organol�pticas.

Por contra, el vino que fue clasificado con una raya y un punto se encabeza hasta los 17,5�, lo que impide el desarrollo de la flor, y se almacena en botas para iniciar la crianza en presencia de aire, que dar� lugar a los olorosos.

La crianza del Jerez y la Manzanilla se realiza en botas de roble americano que se llenan en sus 5/6 partes, dejando una c�mara de aire de "dos pu�os" para que puedan actuar las levaduras de la flor.

Estas botas se disponen en hileras de tres alturas, lo que se denomina el sistema de criaderas y solera - propio del Marco -, que tiene la finalidad de obtener vinos con caracter�sticas organol�pticas homog�neos y con sabor uniforme.

El sistema consiste en ir trasegando vino desde las hileras o criaderas m�s elevadas, hasta la hilera o escala m�s cercana al suelo que se denomina solera y contiene el vino de m�s edad. De estas soleras es de donde se extrae una proporci�n de vino para su embotellado. Todas estas labores de trasiego o reposici�n de criaderas y solera se realiza con unos utensilios llamados canoa y rociador, para que el vino entre en las botas lentamente - como si fuera un roc�o - con objeto de no da�ar la flor.

El sistema de criaderas y solera din�mico, y se produce por el corrimiento de escalas de vinos de diferentes a�os. Procedimiento que persigue que los vinos j�venes adquieran las buenas cualidades de los vinos viejos.

El Consejo Regulador reconoce una decena de tipos de vinos y ha introducido distintas categor�as para vinos con un especial grado de envejecimiento. Los llamados Vinos con Indicaci�n de Edad (para los caldos de m�s de 12 y 15 a�os) y los Vinos de Jerez con Vejez Calificada, en los que se encuadran vinos de m�s de 20 (comercializados como V.O.S. �Vinum Optimum Signatum�) y m�s de 30 a�os de crianza (V.O.R.S. �Vinum Optimum Rare Signatum�).

TIPOS DE VINO DE JEREZ �

Una de las grandezas del Marco de Jerez es la versatilidad dada las distintas tipolog�as de sus Vinos, que se agrupan bajo tres categor�as generales dependiendo de las caracter�sticas de los mostos y del proceso de elaboraci�n y crianza a que cada uno de ellos es sometido. Estas categor�as tradicionales son: Vinos Generosos, Vinos Generosos de Licor y Vino dulce natural.

A ) Los Vinos Generosos: Son vinos de calidad elaborados durante toda o parte de su crianza bajo velo de flor - proceso biol�gico que se desarrolla mediante la aparici�n espont�nea de un velo de levaduras t�picas del Marco de Jerez sobre la superficie del vino y que confiere a estos vinos una serie de caracter�sticas anal�ticas y organol�pticas espec�ficas -. En este tipo de vinos el grado alcoh�lico no ser� inferior a 15�.

Manzanilla: De color pajizo, aroma punzante, seco y ligero al paladar, poco �cido, con un grado alcoh�lico de 15�. Las especiales caracter�sticas son el resultado de un proceso particular de crianza bajo velo de flor y del microclima de las bodegas situadas en la ciudad de Sanl�car de Barrameda. Es un excelente acompa�ante para todo tipo de tapas, as� como de mariscos, quesos suaves, sopas, pescado blanco y Jam�n. Se debe servir fr�o. (Tradicionalmente y seg�n su crianza y envejecimiento se conocen las especialidades Manzanilla Fina, Manzanilla Pasada y Manzanilla Olorosa).

Fino: De color pajizo o dorado, aroma punzante y delicado (almendrado), seco y ligero al paladar, cuyas especiales caracter�sticas son resultado de su proceso particular de crianza exclusiva bajo velo de flor. Su graduaci�n alcoh�lica adquirida es de 15�. Ideal para toda clase de tapas, as� como para acompa�ar sopas, mariscos, pescados, jam�n y quesos suaves. Se debe servir fr�o.

Amontillado: Su proceso particular de crianza incluye una fase inicial bajo velo en flor - de semejantes caracter�sticas y duraci�n que la del Fino -, seguida de una fase de crianza oxidativa. El resultado es un vino de color �mbar, de aroma avellanado, punzante atenuado, suave y lleno al paladar con un grado alcoh�lico entre 16� y 22�. Adem�s de aperitivos, es aliado perfecto de las carnes blancas, el pescado azul y los quesos curados.

Oloroso: Vino seco, de color �mbar a caoba, de aroma muy acusado, que recuerda a la nuez, de mucho cuerpo, con grado alcoh�lico entre 17� y 22�. Su crianza se inicia con una fase bajo velo de flor, continuada de una crianza oxidativa. Adecuado para tomar antes de las comidas, as� como con la caza y las carnes rojas.

Palo Cortado: Vino de caracter�sticas organol�pticas entre el Amontillado - al que se le asemeja en el aroma - y el Oloroso - del que toma parte de su paladar, color y sistema de crianza -. Su grado alcoh�lico se sit�a entre 17� y 22�.

B) Vinos Generosos de Licor: Se obtienen a partir de Vinos Generosos. Deben tener un contenido en materias reductoras (Az�cares) no inferior a 5 gr/l.

Medium: Vino de color �mbar o caoba, con un grado alcoh�lico adquirido no inferior a 15� y un contenido en materias reductoras no superior a 115 gr/l. En atenci�n a las caracter�sticas de determinados mercados, se puede utilizar t�rminos tradicionales como "Golden", "Abocado", Amoroso", Brown", "Milk" o "Rich".

Pale Cream: Vino de Color amarillo p�lido, de aroma punzante y delicado, con un grado alcoh�lico adquirido no inferior a 15,5� y un contenido en materias reductoras no superior a 115 gr/l. �

Cream: Vino de cuerpo, de color �mbar a caoba oscuro, de aroma punzante y atenuado. Con graduaci�n alcoh�lica adquirida no inferior a 15,5� y su contenido en materias reductoras oscila entre 115 gr/l y 140 gr/l. . Es el producto de ensolerar unidos el Oloroso con una proporci�n adecuada de vino dulce. Es un excelente acompa�ante de postres, as� como copa larga con hielo.

C) Vino Dulce Natural: Es el procedente de uva muy madura o soleada, que se somete a una fermentaci�n alcoh�lica parcial, detenida mediante la adici�n de alcohol v�nico.

Pedro Xim�nez: Procedente de la variedad de uva de su mismo nombre. De color caoba oscuro con dulces aromas de pasificaci�n, fruto del alto contenido en az�cares de la uva de la que procede. Es ideal para los postres o la merienda, pues acompa�a a la perfecci�n a la reposter�a.

Moscatel: Vino dulce natural obtenido mediante el asolado previo de las uvas de la variedad de su mismo nombre, ostenta un color que va desde el oro al caoba seg�n la edad. Es un buen acompa�ante para la reposter�a.

D.O Malaga

2008-10-21T13:29:20Z

Esta cl�sica D.O., conocida durante siglos por sus vinos dulces elaborados con uvas Moscatel y Pedro Xim�nez, ha sabido mantener sus se�as de identidad a pesar de la presi�n que durante las �ltimas d�cadas han sufrido los vi�edos debido al turismo. Geogr�ficamente, la zona de cultivo tiene forma de T, con los vi�edos plantados a la largo de la costa, al este de la ciudad de M�laga y adentr�ndose hasta la sierra. Una tercera subzona m�s peque�a se encuentra al oeste de la capital.

En la actualidad, y a pesar de dos d�cadas en las que no se ha experimentado un aumento de la zona de cultivo, la denominaci�n est� disfrutando de un leve renacimiento y sus vinos generosos est�n volviendo a ser descubiertos. Al mismo tiempo, las bodegas malague�as, al igual que sucede con otras de Andaluc�a, se est�n adaptando a la nueva demanda del mercado, que pide un vino m�s ligero. Incluso para facilitar este cambio, se ha estableciendo una nueva D.O., Sierras de M�laga, que elabora vinos j�venes en esta misma zona geogr�fica, que est� regida por el mismo Consejo Regulador de la D.O. M�laga

Hace cuatrocientos a�os, los dulces y fuertes vinos malague�os vendidos a granel eran muy estimados en todo el mundo. Los arque�logos han demostrado que el vino ya era elaborado en esta zona en el siglo VII a.C. Actualmente, estos vinos siguen teniendo sus admiradores, aunque la demanda de vinos generosos ha sufrido una importante ca�da desde la d�cada de los ochenta.

En el siglo XIX, los vinos malague�os m�s famosos, elaborados con las uvas Pedro Xim�nez cultivadas en vi�edos cercanos a la costa, eran conocidos como Vinos de Monta�a, por los montes que descend�an hasta el litoral.

Los vi�edos comienzan al nivel del mar y ascienden lentamente hacia el interior. Aunque existe una considerable �rea plantada de vides, s�lo una peque�a proporci�n, unas 1.200 hect�reas, est� clasificada para la producci�n de los vinos con D.O.

El suelo tiende a ser aluvial con superficies de carbonato, aunque cerca de la costa la composici�n var�a: arcilla, cuarzo y mica son algunos de sus componentes. Los vi�edos malague�os se encuentran divididos en cinco subzonas:

La Zona Norte es una altiplanicie que comprende las tierras altas del extremo norte de la provincia, entre Antequera y la frontera con C�rdoba, lindando con la D.O. Montilla-Moriles. Sus suelos son de arcilla ferruginosa con cierta cantidad de caliza.

La Axarqu�a es una zona monta�osa que se sit�a al este de la ciudad de M�laga, llegando casi hasta Nerja y extendi�ndose hacia el norte, hasta el l�mite con la provincia de Granada. En esta zona se encuentran 8.000 hect�reas de vi�edo sobre suelo de grava caliza.

La Costa Occidental es una peque�a zona separada del resto de la denominaci�n y que se encuentra al oeste de M�laga y Marbella. Est� compuesta por tres municipios costeros: Casares, Estepona y Manilva. Sus vi�edos est�n plantados en suelos pedregosos sobre colinas bajas a lo largo de la costa.

Los Montes, situada alrededor de la ciudad de M�laga, est� formada por ocho municipios, incluyendo los suburbios occidentales de la propia capital de la provincia. Los suelos son pizarrosos, a gran altura sobre el nivel del mar, aunque muy pr�ximos al Mediterr�neo.

Ronda, por su parte, una nueva incorporaci�n a la denominaci�n realizada en el a�o 2000, aporta los vi�edos m�s altos de la provincia, situados a 750 metros sobre el nivel del mar.

El clima pasa de mediterr�neo en la costa a continental con fuertes heladas conforme los vi�edos se van adentrando en el interior.

La Axarqu�a disfruta de un clima templado durante todo el a�o, as� como de uno de los �ndices de precipitaciones m�s bajos de toda Espa�a. Por su parte, la Zona Norte tiene veranos muy calurosos y secos e inviernos fr�os, con las precipitaciones m�s altas de la regi�n que, por lo general, comienzan en los meses de noviembre y diciembre.

El calor excesivo durante la �poca estival es siempre un peligro, aunque las vides suelen estar bien preparadas para aguantarlo. Tambi�n pueden darse aguaceros de manera ocasional e inesperada hacia el final de la vendimia.

Las variedades de uva preferentes en la D.O. M�laga son: Moscatel, plantada sobre todo a lo largo de la costa y, m�s concretamente, en la parte occidental; y Pedro Xim�nez, conocida en la zona como "Pero Xim�n", y que ocupa principalmente los terrenos interiores. En la D.O. Sierras de M�laga, las variedades preferentes son, adem�s de las mencionadas: Chardonnay, Macabeo y Sauvignon Blanc (para blancos) y Rom�, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo (en tintos).

La densidad de los vi�edos por hect�rea var�a entre 800 y 5.000 vides, cultivadas de forma libre.��

Tradicionalmente, el vino dulce malague�o se produce con la t�cnica artesanal del secado al sol sobre esteras antes de ser prensado. Despu�s, la fermentaci�n se detiene para conseguir un vino de una graduaci�n alcoh�lica de entre 15� y 22�.

Los vinos de L�grima son caldos hechos a partir de uvas Pedro Xim�nez, secadas durante uno o dos d�as y cribadas dos o tres veces, pero nunca prensadas. Los vinos m�s secos, por su parte, son elaborados a partir de uvas que no han sido expuestas al sol. Algunas de las uvas Pedro Xim�nez y los vinos que proceden de ellas, pueden ser comprados legalmente de Montilla.

Eso s�, independientemente del origen de la uva, toda la maduraci�n del vino se debe realizar en M�laga en barriles de roble americano, con una capacidad que no exceda de los 800 litros, tanto individualmente como en un sistema de solera.��

La mayor parte de los vinos de la D.O. M�laga proceden de mezclas, normalmente de vinos de Solera, vendimias individuales y unas gotas de vino a�ejo para conferirles su car�cter final. El Consejo Regulador reconoce los siguientes tipos de vino, clasificados de acuerdo con su edad, y que pueden ser tanto de solera como est�ticos:

El M�laga P�lido nace de una uva totalmente fermentada y puede ser vendido sin que sea sometido a envejecimiento. Se trata de un vino con un sabor que podr�a ser descrito como un seco al estilo oloroso.

El M�laga debe pasar entre seis meses y dos a�os en barriles de roble. Puede ser etiquetado con una calificaci�n adicional que indique que ha tenido un proceso de envejecimiento mediante sistema de solera y enriquecido durante la fermentaci�n con m�s de 5 gramos de az�car por libro, dando lugar al M�laga Abocado. Si esta adici�n de az�car es de 50 gramos por litro, recibe el nombre de M�laga Semiseco. El M�laga Dulce se elabora con uvas pasificadas con un contenido de az�car de 600 gramos por litro, y puede adem�s recibir la denominaci�n de L�grima si se hace con mosto flor. El Pedro Xim�nez o Moscatel se elabora exclusivamente con esas variedades de uva. El M�laga Noble es igual que el M�laga, pero con dos a tres a�os de envejecimiento en barrica; en cuanto al M�laga Transa�ejo, tiene que estar m�s de cinco a�os en barrica.

La etiqueta del vino puede asimismo indicar el color del mismo: Blanco, Dorado, Rojo Dorado, Oscuro o Negro. Los vinos oscuros pueden colorearse con arrope. Algunos vinos pueden ser denominados Crema o Pajarete (semi dulce).

En cuanto a la D.O. Sierras de M�laga, seg�n el Consejo Regulador produce dos tipos de vino: "Blancos, de color amarillo, p�lidos de aroma varietal,� elegantes y n�tidos, de sabor afrutado, frescos con tonos �cidos. Y tintos, con cuerpo, bien estructurados, en los que predominan los sabores y aromas minerales y del terru�o".

D.O Condado de Huelva

2008-10-21T13:28:25Z

Condado de Huelva es una Denominaci�n de Origen situada en el sudoeste de Andaluc�a, pr�xima a la frontera con Portugal, que produce sus propios vinos claros y afrutados, siguiendo tanto m�todos tradicionales como modernos. Tambi�n posee vinagres con Denominaci�n de Origen, que proceden de vino calificado y que est�n envejecidos mediante sistemas de criaderas, soleras y a�adas. la comarca del Condado de Huelva ampara a 18 municipios vitivin�colas.

En esta denominaci�n tambi�n se fabrican barricas destinadas a la industria del whisky escoc�s de malta. Para su elaboraci�n se emplean roble cant�brico y asturiano, y las barricas se preparan durante tres a�os antes de viajar al norte para su primer llenado.

En la zona m�s al sur de la D.O. Condado de Huelva se halla el Parque Nacional del Coto de Do�ana , un humedal natural y aut�ntico para�so para los amantes de la ornitolog�a.

Durante siglos, Condado de Huelva export� sus vinos al Reino Unido, Holanda, Alemania, Escadinavia y Rusia. Generalmente se trataba de vinos generosos, conocidos como vinos de Jerez.

Dentro del Condado de Huelva se encuentra El Roc�o, un lugar hist�rico de peregrinaci�n donde, seg�n la tradici�n, se apareci� la Virgen Mar�a. Hoy d�a, millones de personas viajan a esta peque�a localidad tanto a pie como a caballo, cruzando durante d�as las dunas de arena que pueblan la comarca.

Condado de Huelva es una denominaci�n costera que abarca las tierras de la zona m�s occidental de esta provincia andaluza, donde el Oc�ano Atl�ntico se acerca al Estrecho de Gibraltar.

Las 6.000 hect�reas de vi�edos que la conforman se extienden entre la desembocadura del r�o Guadalquivir y el este de la ciudad de Huelva, y se sit�an a 25 metros sobre el nivel del mar.

La superficie del suelo es roja arenosa, con alguna caliza y yeso sobre un subsuelo arenoso de dep�sitos aluviales en las cercan�as del estuario del r�o. Son suelos neutros y de fertilidad media.

El clima de la costa de Huelva es mediterr�neo subtropical. La cercan�a del mar y los vientos moderados del Atl�ntico mantienen el calor del verano y hacen que los inviernos sean c�lidos. La mayor parte de los vi�edos han sido protegidos de estos vientos mediante a la plantaci�n de �rboles en sus alrededores.

El mayor inconveniente es el calor del verano, pero ni el granizo ni las heladas son desconocidas en la zona.

La principal uva del Condado de Huelva ha sido tradicionalmente la Zalema (86%), aunque sus plantaciones han disminuido en los �ltimos a�os en favor de las de Palomino de Jerez. Adem�s de estas dos, las variedades recomendadas por el Consejo Regulador son Pedro Xim�nez y List�n de Huelva.

Las vides se sit�an sobre espalderas, con una plantaci�n en marco real.

La vendimia comienza generalmente alrededor del 28 de agosto y dura hasta bien entrado el mes de septiembre.

En cuanto a los vinos generosos, caracter�sticos de esta D.O., se distinguen dos variedades:

-Condado P�lido es fermentado en dep�sitos de hormig�n o en tinajas sin control de temperatura. All� permanece hasta que alcanza la graduaci�n alcoh�lica necesaria (entre 14 y 17�), antes de ser trasladado a barricas de roble americano donde permanece un m�nimo de dos a�os. Los vinos seleccionados son fortalecidos con una mezcla llamada Balsa, una combinaci�n de vino viejo y de alcohol de 50� . El sistema de envejecimiento es el mismo que el utilizado para los finos de Jerez.

-Los vinos Condado Viejo poseen los niveles m�s altos de alcohol, para lo que son fortalecidos hasta alcanzar los 23� de contenido alcoh�lico, antes de permanecer dos a�os en barriles con un espacio libre en la parte superior para permitir la oxidaci�n, seg�n el m�todo tradicional.

Por otro lado, los vinos modernos, j�venes y afrutados, son elaborados generalmente al 100% con la variedad Zalema, escogiendo las uvas de mayor acidez. Los mostos son fermentados en tanques de acero inoxidable y bajo un control total de la temperatura. La acidez se conserva evitando la fermentaci�n malol�ctica o maloalcoh�lica. Se comercializan para su inmediato consumo.

Hay dos clases de vino tradicional en esta zona:

Condado P�lido es un vino claro, seco, con cuerpo, almendrado, lo que le confiere una estrecha semejanza a los vinos p�lidos de Rueda.

Condado Viejo es un vino de crianza oxidativa que emplea el sistema cl�sico de criaderas y soleras, antiguamente utilizado en la mayor parte de Espa�a. Ofrece una riqueza de aromas y una calidad en boca equiparable a los mejores olorosos andaluces.

Por su parte, los blancos j�venes, cada vez m�s presentes, son afrutados y resultan muy agradables cuando son elaborados a partir de la uva Zalema.

D.O. Terra Alta

2008-10-21T12:22:59Z

Esta denominaci�n del sur de Catalu�a est� compuesta tanto por nuevas bodegas como por grandes y experimentadas cooperativas que combinan el cultivo de variedades aut�ctonas con las de corte internacional e invierten en nuevas tecnolog�as. Comprende un total de 12 t�rminos municipales situados al oeste de la provincia de Tarragona.

Como su propio nombre indica, la zona de cultivo se encuentra en terrenos elevados sobre el nivel del mar de una gran belleza, que fueron plasmados por Pablo Picasso en sus pinturas durante los veranos que pas� en esta zona.

Hasta hace bien poco y debido a su aislamiento geogr�fico, esta �rea produc�a principalmente vino para su propio mercado interno. Todav�a conserva una gran variedad de estilos cl�sicos de elaboraci�n, aunque las peque�as bodegas privadas y las m�s grandes cooperativas han comenzado a producir muy buenos tintos mediterr�neos.

Algunas de las cooperativas de esta denominaci�n fueron construidas en los a�os 20 y son famosas por el estilo modernista de C�sar Martinell, un estudiante de Gaud�. Las cooperativas del Pinell de Brai y Gandesa, son buen ejemplo de ello.

En tiempos de los romanos, el camino de Zaragoza a Tortosa atravesaba esta zona, lo que supuso probablemente el establecimiento de los primeros vi�edos. Ya en la �poca medieval, los Caballeros Templarios tambi�n plantaron vides, pero la distancia a los mercados locales y a los puertos supuso su reemplazo por olivos.

En el siglo XIX, esta zona alcanz� un considerable prestigio por sus vinos rancios conocidos como �amber blanc�, hasta que la filoxera alcanz� a los vi�edos. Los actuales fueron plantados entre 1920 y 1950, sobre todo con el apoyo de las cooperativas que, sin embargo, no comenzaron en su mayor�a a embotellar vino hasta las �ltimas dos d�cadas.

Terra Alta est� situada en el interior de la de Tarragona, donde bajas monta�as, terrenos ondulados y los valles se encuentran con la provincia de Teruel.

La principal ciudad de la denominaci�n es Gandesa. Al este, los vi�edos de Terra Alta lindan con la D.O. Tarragona. Las monta�as alcanzan los 962 metros, aunque las vides crecen principalmente en los valles, llanos y laderas.

Los suelos son arcilloso - calc�reos, pobres en materia org�nica y con una importante proporci�n de elementos gruesos que mejoran el drenaje de los mismos.

El clima de la zona es una mezcla de mediterr�neoy continental. Los veranos son calurosos y los inviernos muy fr�os. La temperatura media anual es de 16,4� y las precipitaciones rondan los 400 mm. Hay riesgo de tard�as heladas en la primavera. Destaca la gran influencia del cierzo, viento seco procedente del Valle del Ebro que mantiene sanas las vides y su uva.

Las uvas de la denominaci�n son una mezcla de variedades aut�ctonas, a las que se han sumado recientemente las uvas de corte m�s internacional, permitidas por el Consejo Regulador desde los cambios en la regulaci�n de 1995.

Para la elaboraci�n de los vinos blancos, las principales variedades empleadas son Garnacha Blanca, Parellada, Macabeo, Moscatel y Chardonnay . En cuanto a los tintos: Cari�ena, Garnacha Tinta, Garnacha Peluda , Morenillo, Syrah,�� Cabernet-Sauvignon, Merlot y Tempranillo. De forma experimental se cultiva tambien el Chenin blanc, el Sauvignon Blanc i el Marselan.

Todos los vi�edos crecen experimentalmente sobre espalderas con el objetivo de aumentar su exposici�n al sol y permitir la vendimia mecanizada. La densidad de la vides se sit�a entre los 2800 y 3000 pies por ha.

La D.O. Terra Alta se caracteriza por poseer un gran contraste debido a la convivencia de t�cnicas tradicionalesde elaboraci�n del vino empleadas en las bodegas m�s antiguas y en cooperativas, junto con las m�s modernas tecnolog�as que est�n siendo instaladas en las bodegas privadas.

Asimismo, una nueva generaci�n de j�venes en�logos est� introduciendo cambios lentamente. Las nuevas bodegas est�n concentr�ndose en el utilizaci�n de la fermentaci�n en fr�o para la elaboraci�n de vinos blancos y rosados, mientras que los tintos afrutados poseen un estilo moderno.

Hay alg�n crianza, tanto en vinos blancos como tintos. Algunos tintos, como los que proceden de la mezcla de Garnacha y uvas como Cabernet-Sauvignon o Syrah, ofreciendo unos caldos excepcionales.

Los viejos vinos generosos contin�an haci�ndose siguiendo los m�todos tradicionales. Los suaves rancios, compuestos de la� Garnatxa - blanca o tinta - y elaborados sin presi�n mec�nica de los primeros mostos permanecen al menos dos a�os en barricas. Por su parte, los secos rancios deben pasar al menos cinco a�os en madera. Tambi�n se elaboran vinos dulces a partir de uvas de garnacha sobremadurada en la cepa, vinos que re�nen todo el potencial de la zona.

En t�rminos generales se puede decir en los �ltimos tiempos se est� produciendo una tendencia hacia la elaboraci�n de limpios tintos, blancos y rosados, que son consumidos j�venes. Sin embargo, hay una amplia gama dentro de estos tres tipos. Desde los frescos y secos blancos y rosados para consumo inmediato hasta los crianzas y Reservas, pasando por los semi dulces o, incluso, los ricos dulces de Garnatxa.

Los vinos tintos pueden elaborarse siguiendo un estilo moderno y consumirse tanto j�venes como envejecidos hasta la categor�a de Gran Reserva. Tambi�n pueden seguir un estilo tradicional, como es el caso de los rancios (tipo Garnacha Catal�n).

D.O Tarragona

2008-10-21T12:21:24Z

Tarragona es una de las D.O. m�s extensas de Catalu�a. Est� dotada de un suelo y clima ideales para producir tanto vinos j�venes, tintos, rosados, blancos como vinos dulces, los m�s conocidos durante siglos.

Ubicada en la parte meridional de Catalu�a, la zona vin�cola comprende las tierras del Camp de Tarragona, un sector de la comarca del Priorato que excluye los vinos amparados por esta D.O. y un �rea de la comarca de la Ribera d'Ebre.

Hoy d�a sus arom�ticos vinos blancos de gran cuerpo suponen cerca de las tres cuartas partes de la producci�n, mientras que los tintos j�venes est�n comenzando a encontrar su lugar en el mercado. Esta zona tambi�n es conocida por la elaboraci�n de vinos de misa, que se exportan muy bien.

Desde hace m�s de mil a�os, Tarragona ha sido conocida por sus vinos tintos dulces. Ya en la �poca de los romanos, los vi�edos eran muy numerosos y los vinos se exportaban a la metr�poli. El cultivo de la vid continu� creciendo durante siglos, hasta el extremo de que en 1900 el 54% de la provincia estaba cubierta de cepas. Sin embargo, la filoxera supuso un rev�s considerable para la zona.

Los vinos tintos dulces, conocidos como Tarragona Cl�sico, permitieron la obtenci�n de la D.O. en 1947. Doce a�os despu�s, los vinos sin encabezar tambi�n fueron incluidos en la D.O. por el Consejo Regulador.

La denominaci�n se sit�a al sur de la provincia de Tarragona. Los vi�edos se extienden a lo largo de la costa y se adentran hasta el l�mite con la provincia de Lleida. La zona de producci�n se divide actualmente en dos subzonas.

Campo de Tarragona es la m�s amplia y supone el 70% de los vi�edos, en un radio de 30 kil�metros al norte y oeste de la ciudad de Tarragona. La tierra se eleva aqu� suavemente desde el nivel del mar hasta cerca de los 200 metros de altitud, donde se encuentra con las estribaciones de la monta�as que superan los 1.000 metros en el Priorato. Los suelos son oscuros pero con un considerable contenido de caliza, mientras que los subsuelos son generalmente aluviales.

Al sur y al oeste de la ciudad de Tarragona se encuentra la subzona de la Ribera del Ebro. Sus vi�edos se sit�an en peque�os llanos a las orillas del r�o Ebro a altitudes que van de los 100 a los 400 metros. Los suelos son f�rtiles y poseen un alto contenido aluvial cuando se encuentran cercanos al r�o.

El clima es mediterr�neo con influencias continentales en la zona m�s alta del valle del Ebro. Las precipitaciones anuales medias var�an entre los 475 mm en Tarragona Campo y los 650 mm en la Ribera del Ebro.

La temperatura media del a�o es de 16�C. Las heladas y el hielo son muy ocasionales al tratarse de una zona resguardada. Los veranos son secos. �

Hay tres variedades principales de uva blanca, Macabeo, Garnacha Blanca y Pedro Xim�nez, y cinco de tinta, entre las que se incluyen las locales Garnacha Tinta, Cari�ena y Ull de Llebre, y las for�neas Cabernet Sauvignon y Merlot.

Los vi�edos tradicionales y los m�s antiguos est�n plantados de forma libre con vides en vaso, mientras que los m�s recientes utilizan espalderas. En ambos casos, siguen un modelo �nico de marco real con 1,4 metros de distancia entre las vides en cada fila, y 2,8 metros entre las filas.

La vendimia comienza generalmente durante la primera semana de septiembre. �

La mayor parte de las bodegas est�n hoy d�a totalmente equipadas con acero inoxidable para elaborar los modernos tintos, blancos y rosados.

S�lo los vinos tintos son sometidos a una completa fermentaci�n malol�ctica.

Contin�an elabor�ndose vinos tradicionales. As�, los rancios se dejan al sol en garrafas o damajuanas de cristal y despu�s se envejecen durante al menos cuatro a�os en barricas de roble. El Tarragona Cl�sico, el vino varietal de Garnacha, se elabora a partir de uvas muy maduras y se fermenta hasta que alcanza un contenido alcoh�lico m�ximo del 17% antes de pasar a envejecer durante doce a�os en barricas de roble de no m�s de 2.000 litros. En ocasiones se emplea el sistema de soleras.

Por �ltimo, tambi�n hay alg�n vino de licor, un vino dulce encabezado, envejecido de cinco a diez a�os en dep�sitos, barrica de roble o en botella. �

M�s del 70% de la producci�n es de vino blanco, del que gran parte se destina a los productores de Cava.

Las diferentes etiquetas reflejan el vino caracter�stico de cada subzona. As�, Campo de Tarragona da su nombre a vinos blancos secos de gran cuerpo, arom�ticos y con un buen envejecimiento cuando se elaboran a partir de la uva Xarel.lo. Los rosados se elaboran empleando la uva Garnacha y, en ocasiones, Cari�ena y hasta de Ull de Llebre. Los vinos tintos se hacen principalmente con Garnacha o Ull de Llebre.

S�lo los tintos se envejecen (Crianza). Las regulaciones siguen las normas nacionales, con la excepci�n de los Reservas, que deben pasar al menos dos a�os en botella.

Los vinos tradicionales est�n hechos principalmente con Garnacha. Para los vinos rancios, puede ser mezclada con un 10% a 20 % de Cari�ena.� El Tarragona Cl�sico Licoroso es un vino dulce oscuro hecho al 100% de Garnacha.

D.O Priorat

2008-10-21T12:18:36Z

El Priorato � llamado en catal�n Priorat � es una peque�a y singular �rea vin�cola de negras colinas en la que desde hace ocho siglos se elabora un intenso y profundo vino tinto reconocido por su calidad y exquisitez.

Esta denominaci�n situada en la provincia Tarragona salt� a la fama la pasada d�cada despu�s de comenzar a aplicar nuevas tecnolog�as en la elaboraci�n del vino. Desde entonces, los vi�edos, en los que a comienzos de 1980 se plantaron uvas francesas para unirse a las aut�ctonas, han producido los nuevos Prioratos . En la actualidad se han convertido en unos de los vinos m�s conocidos de Espa�a y del mundo.

La calidad de sus caldos, tanto los tradicionales como los nuevos, se basa en un microclima y un suelo �nicos . Es este terreno y la mezcla de viejos y nuevos vinos lo que ha hecho del Priorato una de las zonas de cultivo m�s estrechamente observadas de Europa.

Sus or�genes se remontan al siglo XII, cuando los monjes de la Cartuja de Scala Dei, monasterio fundado en 1163, introdujeron el arte de la viticultura en esta tierra. Seg�n cuenta la leyenda, este monasterio recibe su nombre de un sue�o que tuvo un pastor en el que ve�a en este lugar una escalera que llevaba hasta Dios.

Durante siglos, los monjes del monasterio se encargaron de proteger los vi�edos y los pueblos de la zona, que alcanzaron un gran prestigio hasta que el estado los apropi� en 1835. En este tiempo, las vides ocupaban cada recoveco de las monta�as y su cultivo fue continuado por los aldeanos en peque�as parcelas.

A finales de siglo XIX, la filoxera hizo grandes estragos en los vi�edos, cuyos terrenos fueron replantados adem�s de con vi�as, con almendros, avellanos y olivos. La desaparici�n de la mayor parte de las vides de la comarca origin� que la poblaci�n, empobrecida por la situaci�n, tuviera que emigrar.

Fue ya en el siglo XX, en la d�cada de los 50, cuando comenz� la replantaci�n de la vid con el objetivo de volver a conseguir el vino de calidad de anta�o. En la decada del 85 al 95 la denominaci�n de origen acab� con la exportaci�n a granel para concentrarse en la creaci�n de un vino embotellado de gran calidad.

El Priorato se encuentra en la comarca de El Priorat, situada en el centro-norte de la provincia de Tarragona, y que se caracteriza por sus suelos de pizarra negra. Los puntos m�s elevados de las monta�as, divididas por los valles de los r�os Siurana y Montsant, alcanzan los 1.124 metros. Los vi�edos se distribuyen entre once municipios de los valles, adosados en las terrazas de�� laderas de las colinas o plantados sobre sus escarpadas cuestas, llegando a estar situados en altitudes de entre 100 y 700 metros.

Esta zona es de origen volc�nico, lo que le confiere a sus suelos un car�cter �nico. Su base, llamada llicorella, est� compuesta de pizarra rojiza y negra con peque�as part�culas de mica, que hace que el sol se refleje y conserve el calor. La superficie, de unos 50 cent�metros de espesor, est� formada de pizarra descompuesta y mica. Estas peculiares caracter�sticas obligan a las ra�ces de las vides a alcanzar la base en busca de agua de lluvia, sustancias nutritivas y minerales.

Las cualidades tan peculiares de este terreno contribuyen a la calidad del vino, as� como en el anclaje de las vides durante las fuertes precipitaciones y vientos que caracterizan a la zona. Incluso en las zonas donde las altitudes alcanzan los 700 metros, como en los vi�edos alrededor de La Morera de Montsant, el subsuelo ayuda a conferir una calidad excepcional a los vinos.

A pesar de que el Priorato es una peque�a zona de cultivo, en ella se concentran varios microclimas diferentes. Generalmente, el clima es m�s extremo que el de las mayor�a de las �reas continentales, aunque hay contrastes muy marcados entre los valles y las tierras altas. As�, por ejemplo, en esta zona se dan cita tanto vientos g�lidos del norte, frenados en gran medida por el macizo de Montsant, como el c�lido Mistral que sopla por el este.

Los veranos son largos, calurosos y secos, aunque la temperatura puede caer hasta por debajo de los cero grados en invierno. De forma ocasional pueden producirse heladas y granizo, as� como calor excesivo en verano. La temperatura media anual es 15�C y la precipitaci�n, 400-600 mm.

La uva cl�sica del Priorato es la Garnacha Tinta, que se encuentra en la mayor�a de los vi�edos antiguos. Tambi�n est�n autorizadas la Garnacha Peluda,� Cari�ena, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah y Cabernet. Tambi�n se permite la utilizaci�n de cuatro tipos de uvas blancas: Garnacha Blanca, Macabeo Pedro Xim�nez y Chenin.

Las cosechas suelen ser muy bajas debido al propio terreno rocoso que impide la acumulaci�n de agua. Algunas vides se plantan en laderas sin formar terrazas, ya que la erosi�n de este suelo pedregoso hace que la plantaci�n sea pr�cticamente imposible.

El cultivo suele ser conducido en forma libre mediante la poda en vaso o en forma de emparrados con poda Royat o Guyot. La vendimia comienza muy tarde, a finales de septiembre o principios de octubre. En la actualidad es muy importante realizar una vendimia cuidadosa y un r�pido transporte de las uvas a las bodegas para evitar comienzos de fermentaciones no controladas y la oxidaci�n.

Los tradicionales tintos de Priorato est�n compuestos en su totalidad de Garnacha Tinta o de una mezcla de Garnacha y Cari�ena, que envejece especialmente bien.

Despu�s del prensado de la uva, la fermentaci�n se lleva a cabo en dep�sitos de acero inoxidable a 25�C, continuando despu�s con la fermentaci�n malol�ctica. Cuando est� a punto, el vino seleccionado se transfiere a barriles de roble americano o franc�s, con una capacidad de 225 litros, donde envejecer�n de 6 a 24 meses antes de ser embotellados.

En las nuevas bodegas las uvas para los llamados nuevos Prioratos fermentan en modernos equipos de acero inoxidable, dando lugar a vinos de mezcla, equilibrados con variedades francesas para conferirles una mayor complejidad. Despu�s, estos vinos pasar�n dos a�os en barriles de roble antes de su embotellamiento.

Los vinos de Crianza deben pasar seis meses en los barriles de roble y dieciocho meses en la botella. Los Reservas, por su parte, uno a�o en los barriles y dos embotellados y, por �ltimo, los Gran Reservas, dos en barriles de roble y tres en la botella. En la actualidad son muy pocas las

bodegas que se rigen por esta clasificaci�n, siendo la mayoria de los vinos envejecidos durante unos dieciocho mes en barricas nueva de roble de preferencia franc�s, guardados en botella durante unos 4-6 meses y seguidamente colocados en el circuito comercial. Se los conoce como vino de guarda ya que estar�n en su momento ideal de consumo unos dos a�os m�s tarde.

Tanto los blancos como los rosados, fermentan en acero inoxidable a temperaturas bajas. La mayor�a de las bodegas no emplean la fermentaci�n malol�ctica para estas elaboraciones.

Tradicionalmente, el Priorato ha sido un vino tinto de un poderoso color rojo, en ocasiones casi negro, que conserva unas excelentes calidades.

Los vinos tintos pueden ser j�venes o envejecidos hasta alcanzar la categor�a de Gran Reserva. Oscuros, p�rpuras, muy enteros y, a veces, ligeramente astringentes, los Prioratos tambi�n poseen una notoria suavidad, equilibrio y sutileza.

Blancos y rosados, por su parte, son s�lo elaborados para su consumo inmediato por lo que no son envejecidos, si bien se encuentran vinos blancos fermentados en barricas y criados sobre lias.

Todav�a se elaboran de forma tradicional los dulces generosos vinos rancios oxidados y los vinos rancios oxidados, que deben ser envejecidos al menos durante cuatro a�os.

D.O Pla del Bag�s

2008-10-21T12:15:23Z

Bag�s es una peque�a e hist�rica zona vin�cola que ha experimentado un renacimiento gracias al trabajo realizado por las bodegas pioneras responsables del logro de la categor�a de denominaci�n regional en 1995 y despu�s la D.O. nacional en 1998.

Las nuevas corrientes se perciben en esta D.O. en todos los �mbitos, ya que tanto las peque�as bodegas familiares como las grandes cooperativas contin�an estudiando nuevas m�todos de producci�n y experimentando con nuevas variedades de uvas. Todo ello se va percibiendo poco a poco en sus vinos.

En la actualidad todav�a predominan las uvas aut�ctonas, especialmente Picapoll y Macabeo, pero todo apunta a que muy pronto las variedades francesas se convertir�n en el foco de atenci�n, dada su buena adaptaci�n al clima y a la tierra de la regi�n.

El nombre de Bag�s se cree proviene del de la antigua ciudad romana de Bacassis, que se situaba en esta zona. Seg�n un manuscrito medieval del monasterio benedictino de Sant Benet, la ciudad romana tom� su nombre en honor a Baco, dios del vino de los romanos.

Posteriormente, el �rea vin�cola fue conocida durante un largo tiempo como Artes. La producci�n fue interrumpida durante casi un siglo debido a la devastaci�n causada por la filoxera a finales del siglo XIX.

La D.O. Pl� de Bag�s est� situada en la comarca del mismo nombre y sus vi�edos se hallan en los t�rminos municipales de dieciocho localidades de la provincia de Barcelona.

Los vi�edos se extienden principalmente a lo largo de los valles del r�o Llobregat y sus afluentes. Las principales ciudades son Manresa, a 70 kil�metros al noroeste de Barcelona, y Artes, al este.

Los suelos son de dos diferentes tipos en dos zonas bien definidas: una cuenca central (Pl� de Bag�s) con terrenos arcillosos y margosos y una altitud media de unos 200 metros; y una zona perif�rica de relieve accidentado (Alt Bag�s), donde predominan los suelos de marga y caliza, con un alto contenido de carbonato. La altitud media alcanza los 500 metros.

El clima es mediterr�neo, pero con fuertes influencias continentales debido a su posici�n interior. La humedad es m�s baja, los veranos m�s calurosos y los inviernos m�s fr�os que en otras zonas de Catalu�a m�s cercanas a la costa.

Tambi�n hay considerables variaciones de temperatura entre la noche y el d�a. Las precipitaciones medias se sit�an entre los 500 y los 600 mm y la temperatura media del a�o es de 13� C.

Las uvas empleadas son una mezcla de las variedades nativas tintas y blancas tradicionales - Garnacha junto con Ull de Llebre (tinta) y Picapoll (blanca) - y nuevas variedades cultivadas desde que se constituy� la D.O.: Macabeo, Parellada, Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Merlot. Adem�s de �stas, Syrah y otras uvas est�n siendo introducidas de forma experimental.

Las plantaciones m�s modernas se sit�an sobre espalderas y su densidad var�a entre las 2.000 y las 4.500 vides por hect�rea seg�n el terreno.

La mayor�a de la producci�n todav�a se destina a la elaboraci�n del Cava.

La gran mayor�a de las bodegas est�n equipadas con la �ltima tecnolog�a para la elaboraci�n del vino.

Bag�s es muy conocida por sus frescos vinos blancos, elaborados a partir de la uva local Picapoll, aunque m�s recientemente proceden de la mezcla de Parelladay Macabeo. Sauvignon Blanc tambi�n produce buenos vinos en esta zona.

Los elaboraci�n de los tintos ha aumentado desde que la zona consigui� la D.O. Cabernet Sauvignon suele ser mezclada con Tempranillo o Merlot.